Los carbohidratos son los azucares simples y polisacaridos, estos son reserva de los azucares, estructura de la célula y marcadores.
Los monosacáridos se unen mediante enlaces glucosídicos, la unión de pocos azucares es denominado oligoscárido y un numero elevado es un polisacárido. Los mas comunes son glucógeno y almidón, compuestos de moléculas de glucosa.
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